Régime cétogène: une semaine de menus: Femme Actuelle Le MAG

Régime cétogène: une semaine de menus: Femme Actuelle Le MAG

mars 21, 2020 Non Par Camille Leroy


Régime cétogène ou cétogène: aliments recommandés à éviter

Nourriture en faveur:

google.com, pub-3345026159339632, DIRECT, f08c47fec0942fa0
  • viandes, charcuterie, foie gras
  • poisson, y compris le poisson gras
  • oeufs
  • fromages, beurre, crème fraîche
  • noix, colza, olive, huiles de coco
  • avocats, olives, amandes, noix, pistaches
  • légumes (150 g / repas)
  • fruits sans sucre (50 g / jour): citron, baies, papaye, pastèque
  • chocolat noir avec plus de 85% de cacao.

Aliments à éviter:

  • pains, bonbons, céréales
  • pâtes, riz, pommes de terre, semoule, maïs, quinoa, sarrasin, légumineuses
  • plats cuisinés
  • biscuits, bonbons
  • chocolat avec moins de 85% de cacao, bonbons, confiture, miel
  • fruits sauf le petit sucré
  • boissons gazeuses, sauf sucre léger à 0%.

Recettes cétogènes: menus de la semaine

Mardi

Le déjeuner

  • 30 g de carotte râpée, 1 c. huile de noix
  • escalope de veau à la crème: 120 g de veau, 50 g de champignons, 3 cuillères à soupe. crème fraîche

Le dîner

  • tomate (50 g) en salade, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • gratin de crevettes: 200 g de crevettes roses, 2 cuillères à soupe. crème fraîche, 30 g de fromage emmental râpé

Mercredi

Le déjeuner

Le dîner

  • fleurons de chou-fleur (50 g), 2 c. mayonnaise
  • 2 œufs en cocotte: cuits au four avec 2 c. crème fraîche
  • 1 yaourt nature au soja

Mercredi

Le déjeuner

  • rillettes de maquereau: 50 g de maquereau mélangé, 1 c. huile de colza, jus de citron
  • 2 côtelettes d’agneau sautées à la poêle + 50 g de curry de légumes: courgettes, brocoli, chou-fleur, 1 cuillère à café. huile de coco, 1/4 cuillère à café. 1 cuillère à café de curry
  • 1 carré de chocolat avec plus de 85% de cacao

Le dîner

  • saumon (150 g) mariné à l’huile d’olive et au citron
  • tomate (50 g) confite avec 2 c. huile d’olive, 30 g de mozzarella
iStock

Jeudi

Le déjeuner

  • salade d’endives (50 g) aux noix et fromage bleu (30 g), 2 c. huile de noix
  • poulet rôti (1 cuisse) + haricots verts (50 g), une noix de beurre, persil

Le dîner

  • asperges (50 g), 2 cuillères à soupe. l’huile d’olive
  • soufflé au fromage: 1 jaune d’oeuf, 2 cuillères à soupe. crème fraîche, 40 g Comté, 1 blanc d’oeuf dans la neige

Vendredi

Le déjeuner

  • soupe d’amandes et curry: 50 g de potiron, 25 g d’amandes, 15 cl de lait de coco, curry, coriandre • viande aux légumes sautés
  • panna cotta vanille et groseilles: 9 crème fraîche, 30 g de groseilles, 1/2 feuille de gélatine, 1 cuillère à café. édulcorant en poudre, quelques graines de gousse de vanille

Le dîner

  • 1 avocat, 1 cuillère à café. huile de colza et jus de citron
  • 1 côtelette de porc grillée (huile de colza)
iStock

Samedi

Le déjeuner

  • salade de poulet avec vinaigrette à la noix de coco
  • pesto shirataki
  • crème au citron: 10 crème fouettée, 1 jaune d’oeuf, 1 c. édulcorant en poudre, 1/4 de zeste de citron râpé (cuisson au bain-marie)

Le dîner

  • saucisse sèche (5 tranches)
  • champignons (50 g) crème (2 cuillères à soupe de crème sure) persil
  • Camembert 1/8 (30 g)

Dimanche

Le déjeuner

  • tartare de thon: 50 g de thon en dés, 1 échalote hachée, 1 cuillère à café. huile de colza, 1 c. 1 cuillère à café de jus de citron
  • steak poêlé (huile de colza) + 30 g de petits pois rôtis, 1 c. cuillère à café de beurre, 2 feuilles de salade, 1/2 petit oignon
  • 30 g de Comté

Le dîner

  • 1 concombre, 2 cuillères à soupe. crème fraîche
  • poulet (1 filet), 2 cuillères à soupe. huile de colza, paprika
iStock

Petit-déjeuner cétogène et thé de l’après-midi

Petit déjeuner à la carte

  • Café ou thé non sucré
  • + À VOTRE CHOIX: 30 g de pain cétogène (3 œufs, 75 g de poudre d’amande, 25 g de beurre, 1 sachet de levure) + 2 cuillères à soupe. 1 cuillère à café de beurre OU 1 poignée de graines oléagineuses (noix, amandes pistaches) OU 2 œufs
  • + A VOTRE CHOIX: 1 carré de chocolat noir avec plus de 85% de cacao OU 50 g de fruits rouges (fraises, myrtilles, groseilles, etc.)

Collations à la carte

Recommandations d’experts en nutrition

Sam Bellet

Dr Jean-Michel Lecerf: Chef du service nutrition à l’Institut Pasteur de Lille

“Les régimes qui fournissent plus de 40% de l’apport énergétique sous forme de lipides altèrent les artères et peuvent provoquer des troubles digestifs. Le régime cétogène ne peut en aucun cas être suivi à long terme sans nuire à la santé.”

Laurine Paumard

Ungnès Mignonac
Nutritionniste nutritionniste, fondatrice du site table des enfants.com

“La quantité de matières grasses utilisées favorise une sensation désagréable. La restriction des fruits et légumes entraîne une privation en micronutriments, qui se retrouvera partiellement dans un complément alimentaire. Au total, ce régime contient de nombreuses interdictions à suivre de manière durable.”

Le livre de référence :

Manque d’idées? Magali Walkowicz, nutritionniste et nutritionniste spécialisée dans le régime cétogène, a développé 150 recettes, du début au dessert, comprenant du pain et des boissons.
Cuisine céto, Thierry Souccar éditions et LaNutrition.fr, 22 €.

Trouvez trois idées de recettes dans ce livre:

> Gratin à l’italienne
> Salade de poulet à la vinaigrette à la noix de coco
> Boules de noix de coco à la truffe brésilienne

Lisez aussi:

Régime cétogène: l’effet secondaire dont nous avons oublié de parler

⋙ Plus de matières grasses, moins de sucre: 5 choses à savoir sur le régime cétogène

Régime cétogène: comment perdre du poids en mangeant des graisses

Promotion chez notre partenaire

google.com, pub-3345026159339632, DIRECT, f08c47fec0942fa0