Que remplacer le lait de vache? Nos idées de gâteaux, crêpes, brioches …

Que remplacer le lait de vache? Nos idées de gâteaux, crêpes, brioches …

mars 24, 2020 Non Par Camille Leroy




Que remplacer le lait de vache? Nos idées de gâteaux, crêpes, brioches ...


© Congerdesign / IStock
Que remplacer le lait de vache? Nos idées de gâteaux, crêpes, brioches …

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Avez-vous décidé de ne pas consommer de produits d’origine animale, êtes-vous intolérant au lactose ou simplement à court de lait à la maison? Découvrez comment résoudre facilement le problème!


Comment remplacer le lait dans un gâteau?

Des gâteaux simples aux gâteaux aux fruits de base, le lait est souvent présent dans les recettes pour apporter plus de douceur et de corps au palais. Cependant, le lait n’est en aucun cas essentiel ! Vous pouvez le remplacer surtout par du beurre, idéal pour obtenir un maximum de fondant … On continue dans la saveur classique des recettes essentielles. Pour changer un peu ou obtenir un gâteau moins riche, n’hésitez pas à utiliser du lait végétal pour remplacer le lait animal! A partir de noisette, d’amande, de riz, de soja ou encore de noix de coco, le lait végétal donnera une vraie note d’originalité à votre gâteau, qui sera renouvelé et revisité en changeant simplement un ingrédient … Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou des morceaux de fruits selon votre habitude pour personnaliser votre gâteau: vous recevrez un dessert ou une collation saine qui vous ouvrira de nouveaux horizons de saveurs sans tout remettre en cause.

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Nos conseils pour remplacer le lait dans les crêpes

Avec un demi-litre de lait, les crêpes ressemblent à une recette absolument impossible sans bouteille de lait à la maison … Encore une fois, vous pouvez facilement remplacer le lait animal par du lait végétal. Le lait d’amande très sucré est idéal pour faire des crêpes, qui seront plus faciles à digérer. Si ce changement vous décourage ou si le lait végétal n’est pas disponible, vous pouvez simplement manquer de lait en le remplaçant par de l’eau! Oeufs, farine, huile, eau: les crêpes restent la solution pour préparer un dessert ou une collation rapide en toutes circonstances, même lorsque les placards sont vides!

⋙ Comment faire des crêpes végétaliennes?

Remplacement du lait dans un clafoutis: bons conseils

Contrairement aux crêpes, les clafoutis distribuent à peine du lait. Pour compenser, ajoutez plus de beurre à la recette, ce qui n’est pas toujours conseillé lorsque vous souhaitez conserver votre silhouette, prendre soin de votre santé ou lorsque vous adoptez un régime végétalien. Le lait végétal est donc une solution prête à l’emploi pour conserver un clafoutis doux, savoureux et pourtant digestible et plus léger. Avec des clafoutis sans lactose, vos convives intolérants à ce glucide pourront toujours vous ravir! Lait de soja, lait d’amande, lait d’avoine … Offrez-vous le choix du lait végétal et profitez-en pour essayer de nouvelles combinaisons!

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Nos idées pour remplacer le lait en brioche

La fonction principale du lait en brioche est d’hydrater la pâte et la levure. Cependant, la vraie brioche de boulanger ne dépend que du beurre et des œufs contenus dans la recette pour assurer une bonne hydratation de la préparation. Par conséquent, le lait est complètement facultatif! En revanche, si vous voulez aller plus loin et choisir une recette de brioche végétalienne, c’est-à-dire sans lait, mais aussi sans beurre et sans oeufs, vous devrez utiliser du lait végétal pour obtenir une pâte qui reste tendre, car ce sera la seul ingrédient liquide dans la recette.

Pouvez-vous remplacer le lait dans la purée?

Nous avons tendance à ajouter naturellement du lait à notre purée maison. Mais ne serait-ce pas un simple réflexe? Si vous attendez des convives végétaliens ou intolérants au lactose, vous devrez changer vos habitudes … Mais si peu! Le lait végétal fait un excellent travail d’hydratation d’une purée et donne la consistance souhaitée. Le lait de noisette ou d’amande a encore une vraie saveur ajoutée qui améliore sa préparation. Pour un goût neutre, choisissez du lait de soja. Évidemment, si c’est juste une question de manque de lait dans les placards, vous pouvez facilement le rattraper avec du beurre ou de la crème fraîche pour obtenir un mélange onctueux et délicieux qui reviendra à contrecœur à l’enfance …

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