Perdre du poids pour toujours | Journal de Montréal

Perdre du poids pour toujours | Journal de Montréal

février 2, 2020 Non Par Camille Leroy


En 2017, le néphrologue Jason Fung a jeté un pic dans le lac avec la publication de Code d’obésité, qui a démystifié plusieurs mythes sur les causes réelles de l’obésité et les vertus du jeûne intermittent. L’auteur réessaye, cette fois avec un livre de cuisine pour ceux qui souhaitent retrouver leur poids santé.

Photos gracieuseté de Gabriel Cabrera, Marley Hutchinson

«Mon premier livre était principalement théorique. Maintenant, je veux offrir un outil simple à appliquer à la maison à toute personne qui veut perdre du poids ou rester en bonne santé », explique le Dr Fung dans une interview. En plus d’offrir de nombreuses idées de repas sains et nutritifs, l’auteur de Code de l’obésité: les recettes fait un travail utile pour expliquer les causes de l’obésité. En effet, on se souvient que la consommation de nourriture stimule la sécrétion d’insuline, une hormone qui a pour fonction de stocker les graisses. L’obésité doit donc être considérée comme un déséquilibre hormonal, a-t-il dit. «Le corps humain a deux cycles. Lorsque nous mangeons, l’insuline augmente. Nous envoyons au corps le signal pour stocker les graisses. Lorsque vous ne mangez pas, l’insuline diminue. Le corps peut donc brûler les graisses. “


Jason Fung

Courtoisie de photo

Jason Fung

Selon lui, la montée en flèche du surpoids ou de l’obésité dans les pays industrialisés s’explique par le fait que la nourriture est plus accessible que jamais. «Nous vivons à une époque où la nourriture est partout et les gens mangent tout le temps, ce qui a des conséquences sur la santé à moyen et long terme. “

Les vertus du jeûne

Pronostic: Le jeûne intermittent et un régime alimentaire avec des aliments qui ont peu d’impact sur la sécrétion d’insuline sont un moyen durable de perdre un excès de poids et de maintenir un poids santé. C’est la formule qu’il propose aux patients atteints de diabète de type 2 à sa clinique de Toronto. Plusieurs d’entre eux ont réussi à inverser la maladie.

“Quand il s’agit de nourriture, QUAND c’est aussi important que QUOI”, dit-il. Le jeûne intermittent est une chose normale et saine qui est pratiquée depuis des milliers d’années dans de nombreuses cultures. On parle de périodes de 16 à 24 heures, quelques fois par semaine, pour donner au corps le temps de faire son travail. ”

Quant à l’alimentation, le Dr Fung souligne l’importance de choisir des aliments vrais et naturels. C’est pourquoi il y a très peu de sucres ajoutés, de grains raffinés et d’additifs dans les recettes du livre. «Le corps a été conçu pour consommer des aliments naturels. En présence d’aliments transformés, il ne sait pas quand s’arrêter. Nous ressentirons l’effet de satiété plus rapidement en mangeant 100 calories de haricots que 100 calories de gâteries. En fait, nous courons le risque de finir le sac de friandises avant d’avoir plus faim! “

Que manger pour aider à perdre du poids

1. Réduisez la consommation de sucres ajoutés, car ils ont un effet immédiat et à long terme sur la production d’insuline.

2. Réduire la consommation de céréales raffinées, ce qui augmente également considérablement la production d’insuline. Nous préférons le quinoa, les graines de chia et les haricots.

3. Consommez des protéines avec modération qui ne doit pas dépasser 30% du total des calories consommées par jour.

4. Augmentez la consommation de graisses naturelles, telles que l’huile d’olive, les produits laitiers entiers, les noix ou le saindoux.

5. Augmentez la consommation de fibres, ce qui réduit l’effet stimulant des glucides sur la production d’insuline. On les trouve en abondance dans les fruits et légumes frais, ainsi que dans les grains entiers et les légumes.

Pétoncles au jambon

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Poulet et légumes méditerranéens

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Tarte au poisson

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Pain de viande au fromage suisse

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Côtelettes de porc grillées

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Chakchouka

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