les secrets du succès

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décembre 7, 2019 Non Par Camille Leroy




Purée de pommes de terre: les secrets du succès


© pixabay
Purée de pommes de terre: les secrets du succès

La purée maison évoque l'enfance, le confort d'un plat chaud au cœur de l'hiver. Pourtant, il doit réussir. Voici nos secrets pour le succès de cette cuisine de base!


Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison?

Faire une bonne purée maisontu dois choisissez les pommes de terre. En fait, pas tous le même comportement de cuisson, la même taille et le même goût.

  • Quelle variété de pommes de terre pour une bonne purée? Optez pour les pommes de terre Rat pour son goût sucré.
  • Autres conseils: choisissez des pommes de terre même taille pour que le temps de cuisson soit uniformeet les faire cuire avec la peau les arrêter n'absorbe pas l'eau.
  • Pour plus d'originalité, pouvez-vous en faire un purée de pommes de terre au fromage.

Conseils pour une purée de pommes de terre réussie

Voici quelques conseils faire votre purée de pommes de terre :

  • Comment épaissir la purée de pommes de terre? Si votre purée est très liquide il suffit de renverser a c. fécule de maïs ou farine, et le remettre dans le feu jusqu'à épaississement.
  • Comment faire une purée de pommes de terre rôti? Une variante gastronomique est la purée de pommes de terre. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, les écraser dans le presse-puréeajouter un peu crème liquide, pépites de beurre et chapelure en haut. Cuire

Nos conseils pour présenter la purée de pommes de terre

C'est important Présentez bien votre purée de pommes de terre. La présentation dépend de sa cohérence:

  • Si elle est ferme: mettre dans de petits moules à gâteaux en forme de cercle, de cœur, d'étoile …, pour un service de plat. Ou laissez tomber une cuillère de purée de pommes de terreet dessiner des stries peigne.
  • Si elle est Streaming : verser une pipetteet dessinez des gouttes (ou des dômes) pétri dans leurs assiettes.

La vraie purée de pommes de terre Joël Robuchon

Le chef Joel Robuchon nous a laissé une recette de purée de pommes de terre absolument mythique. Pour réussir votre recette, vous devez:

  • Ingrédients de base: 1 kg pommes de terre ratte de même taille, 250g de beurre, 25cl lait entier et une pincée de gros sel.
  • Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole eau bouillante salée.
  • Peler et écraser les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre et non au mélangeur.
  • Sécher la purée de pommes de terre dans une poêle à feu douxet ajoutez le beurre petit à petit en morceaux. Enfin ajoutez le lait Bouilli.

Purée de pommes de terre avec Thermomix

Vous avez peu de temps et vous avez un Thermomix ? donc remarquez votre Purée de pommes de terre avec Thermomix! Pour ce faire, équipez le robot du fouet. Peler et couper en tranches 100g de pommes de terre. ajouter 1c. le sel, 350g de lait écréméalors cuisine 25 min à vitesse 1 et 95 degrés. Alors incorporez 100g de crèmeet cuisiner à nouveau 8 min à 95 degrés et vitesse 1. Enfin, ajoutez 30g de beurre en morceauxet mélanger 50 secondes à la vitesse 3.

Sain: notre recette de purée de pommes de terre laitière pour rétablir l'équilibre

La purée de pommes de terre est relativement riche. Cependant, il existe recettes saines, sans lait pour faciliter l'équilibre. Voici la nôtre. Vous avez besoin 1kg de pommes de terre, 1 cube de bouillon dégraissé à herbes, sel et poivre. aboyer pommes de terreet les couper en gros morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée cube de bouillon. Égoutter les pommes de terre et les écraser ricer ajouter de l'eau de cuisson à la consistance souhaitée.

100% végétalien: la recette des meilleures pommes de terre en purée

Voici une recette 100% végétalien de purée de pommes de terre. prendre 1kg de pommes de terre la même taille et les faire cuire avec coque dans une casserole d'eau bouillante salé. Pelez-les et écrasez-les avec le presse-purée qui incorpore 25g de margarine végétalienne et 160 ml de lait d'amande à l'avance Chauffé au micro-ondes.

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