Journal de Noël Vegan: nos astuces et recettes: Femme Actuelle Le MAG

Journal de Noël Vegan: nos astuces et recettes: Femme Actuelle Le MAG

janvier 22, 2020 Non Par Camille Leroy


Comment faire un gâteau éponge végétalien pour la bûche roulée

Vous pouvez faire un gâteau éponge végétalien qui est léger et savoureux pour le disque roulé. Remplacez simplement les ingrédients d’origine animale par des ingrédients d’origine végétale. Ce n’est pas impossible!

Pour la génoise, 100 g de farine et 50 g d’amidon de maïs, 120 g de sucre, 50 ml de jus de pois chiches en conserve (aquafaba), 100 ml d’eau, 50 g de crème légumes au soja, 1 c. 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café. de vinaigre.

L’aquafaba vous permettra de remplacer les blancs d’œufs. Montez l’aquafaba sur la neige ferme avec un mélangeur et réservez. Dans un bol, versez la farine, la fécule de maïs, le sucre et le bicarbonate de soude. Versez ensuite l’eau et la crème progressivement, en remuant bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le vinaigre et mélanger. Enfin, incorporez doucement l’aquafaba dans la préparation, en procédant progressivement. Il s’agit de ne pas rompre la fermeté de la neige. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, que vous huilez avec une brosse. Versez la pâte avec la même épaisseur partout et faites cuire 9 minutes à 180 degrés.

Comment faire une ganache au chocolat végétalienne

La ganache au chocolat traditionnelle est faite avec du beurre. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire de délicieuses ganaches au chocolat végétalien en utilisant de la margarine végétale au lieu de la crème au beurre et au soja. Cette ganache servira de garniture pour vos gâteaux et bûches.

Pour votre ganache au chocolat végétalien, il vous faut: 200 g de chocolat noir, 50 g de margarine végétale et enfin 20 cl de crème de soja (au moins 30% de matière grasse).

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la margarine végétale et la crème. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Cette ganache au chocolat peut être utilisée comme garniture pour votre disque de Noël végétalien. Vous pouvez l’étaler uniformément sur la bûche avec une spatule. Ensuite, avec les dents d’une fourchette, dessinez les stries d’un tronc d’arbre pour donner à votre dessert de Noël une apparence “tordue”. Décorez avec des fleurs ou des motifs cristallisés dans du sucre, de la pâte à sucre, selon votre imagination. Il y a plus à prouver!

Gâteau végétalien: nos délicieuses recettes pour changer le registre

Pour les gâteaux végétaliens, il suffit de remplacer le lait végétal (amande, soja, lait d’avoine, etc.) par du lait de vache, de l’huile de coco avec du beurre et du fromage de légumes à base de noix de cajou. avec du fromage frais. Pour remplacer les œufs dans la pâte végétalienne, nous utilisons du jus de pois chiches battu avec un mélangeur pour obtenir des blancs devenus blancs comme de la neige.

Voici nos recettes préférées de gâteaux végétaliens sans œufs, lait et beurre:

  • un gâteau poire / chocolat végétalien: prenez une boîte de poires au sirop, égouttez-les et coupez-les en cubes. Dans un bol, mélanger 150 g de farine, 100 g de sirop d’agave, 100 g d’amandes moulues, 125 g d’huile de noisette et 1 c. bicarbonate de soude. Enfin, ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir et de poire en dés à la préparation. Versez la pâte dans un moule graissé à l’huile de coco, faites cuire 10 minutes à 160 degrés et 30 minutes à 180 degrés.
  • Un gâteau au yaourt végétalien: versez 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 sachet de levure chimique, une demi-casserole d’huile et une casserole de yaourt de soja dans un bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser dans une casserole légèrement graissée de margarine ou d’huile. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés et couvrir le gâteau avec du papier d’aluminium jusqu’à mi-cuisson.
  • Gâteau végétalien à la noix de coco: dans un bol, mélanger 50 g de farine, 50 g de sucre, 50 g d’amidon de maïs, 75 ml de lait végétal, 50 ml d’huile, 50 ml d’huile, 170 g de compote de pommes, un demi-sachet de levure chimique et 60 g de noix de coco râpée. Versez la pâte dans une casserole graissée de margarine et faites cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

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