[Gastronomie] Les 10 livres qui feront 2020

[Gastronomie] Les 10 livres qui feront 2020

janvier 18, 2020 Non Par Camille Leroy


Autobiographie de Cyril Lignac, phénomène minceur en Grande-Bretagne, sauces vraiment faciles … Notre sélection de livres à suivre cette année.

Des banquets insolites en Provence

Au cours du mois de juillet 2019, le chef nomade Emmanuel Perrodin – connu pour ses performances culinaires – a investi avec d’autres chefs de renom en Provence pour orchestrer des banquets atypiques dans des lieux tels que monuments historiques, sites industriels ou champs agricoles. Ce livre fait partie de l’histoire et comprend également plus de 70 recettes.

Dîners insolites, publié le 10 janvier aux Editions de l’Epure, 28 euros.

Le livre minceur anglais vendu à un million d’exemplaires

Best-seller au Royaume-Uni, Pinch of nom vient de paraître en français

Best-seller au Royaume-Uni, Pinch of nom vient de paraître en français

– (c) sdp

Attention, phénomène. Ce qui était à l’origine un groupe Facebook puis un site Web est maintenant un livre qui s’est vendu à 210 000 exemplaires en trois jours lorsqu’il a été publié au Royaume-Uni. L’idée de deux créateurs de Pinch of Nom? Perdez du poids sans punition et avec humour, basé sur les commentaires de la communauté.

Une pincée de nom, publié le 8 janvier 2020 par Hachette, 19,95 euros.

Le guide des petites tables de grands chefs

Bistrots traditionnels ou modernes: un guide 100% testé et approuvé

Bistrots traditionnels ou modernes: un guide 100% testé et approuvé

– (c) sdp

Après avoir travaillé sur les snacks et les snacks, la journaliste Vanessa Besnard aborde les bistrots traditionnels ou modernes avec de grandes attentions, avec une sélection testée et approuvée à 100 adresses à Paris et ses environs (Montreuil, St Ouen, Puteaux …).

Petits bistrots de grands chefs, publié le 23 janvier 2020 par Parigramme, 9,90 euros.

Le guide Michelin 2020

Si le juge étoilé n’est plus la seule autorité gastronomique française, c’est tout de même attendu, car il reste le seul à payer une dizaine d’inspecteurs dans l’année chargés de franchir l’Hexagone. Après Mauro Colagreco (Mirazur à Menton) et Laurent Petit (Le Clos des Sens à Annecy), qui sera le prochain à obtenir le Graal trois étoiles?

Michelin Guide France, publié le 31 janvier 2020, édité par Michelin Voyages, 24,30 euros.

Autobiographie de Cyril Lignac

Des livres signés par Cyril Lignac, il y en a beaucoup, mais seulement des recettes. Avec l’aide d’Elvire von Bardeleben (Le monde), l’un des journalistes gastronomiques les plus talentueux de l’époque, le chef étoilé de l’Aveyron raconte sa vie.

Les premières gourmandises, publié le 20 février 2020 par Robert Laffont, 19 euros.

La nouvelle bible pour les casseroles

De la France au Moyen-Orient, j'adore mes plats cuisinés bouillants en tout genre

De la France au Moyen-Orient, j’adore mes plats cuisinés bouillants en tout genre

– (c) sdp

Annabelle Schachmes, auteure de livres de cuisine, photographe et cuisinière passionnée de plats mijotés, n’a pu trouver une chaussure adaptée parmi les métiers dédiés. Ainsi est née le livre dont elle rêvait, un livre dans lequel elle partage de la carbonada, du bœuf bourguignon, mais elle essaie aussi des ragoûts iraniens avec du poulet, des noix et des grenades ou même de la rhubarbe, du persil et du mandrin de viande.

J’aime mes plats cuisinés, publié le 20 février 2020 dans Solar editions, 15,90 euros.

Sauces simplissime à deux ingrédients

Photographe de talent spécialisé dans la cuisine de rue, mais aussi cuisinier (il a terminé le cours de promotion à l’école Ferrandi), Jean-François Mallet est le créateur de la série Simplissime la plus vendue. En avril, il revient avec une nouvelle œuvre dédiée aux sauces à réaliser avec deux à six ingrédients, en plus des idées de plats associés.

Simplissime – Le grand livre des sauces les plus faciles au monde, publié le 1er avril 2020 par Hachette, 14,95 euros.

Le grand livre de Chine

En Chine: le grand livre de cuisine, il y a 650 recettes couvrant les huit principales cuisines régionales.

En Chine: le grand livre de cuisine, il y a 650 recettes couvrant les huit principales cuisines régionales.

– (c) sdp

Acclamé par la critique anglo-saxonne, le travail des prestigieuses éditions Phaidon consacré à l’immense répertoire culinaire chinois s’articule autour de huit grandes cuisines et 650 recettes. On retrouve également à la fin du livre des menus et recettes pour des chefs du monde entier, dont Adeline Grattard (Yam’Tcha à Paris) et Samuell Lee (Shang Palace à l’hôtel Shangri La Paris).

Chine: le livre de cuisine, Publication en mars 2020 aux éditions Phaidon, 45 euros.

Balles, dix façons de les préparer

24 pages, dix recettes, un thème: c'est la promesse des petits détails originaux des éditions Epure

24 pages, dix recettes, un thème: c’est la promesse des petits détails originaux des éditions Epure

– (c) sdp

Collection phare des éditions Epure, 10 façons de se préparer aborde les abats très négligés dans les recettes de chefs inspirés: une “bonne” version française du bistrot bien-aimé des gourmets parisiens Les Arlot, les alibofis traditionnels de la chef marseillaise Delphine Roux … Un métier joyeux et peu fréquent.

Balles, dix façons de les préparer, publié le 10 avril 2020 aux Éditions de l’Épure par Laetitia Visse, 8 euros.

Mâcher l’Italie à Paris

La collection Le Voyageur Affamé, qui propose une visite gourmande des principales villes du monde.

La collection Le Voyageur Affamé, qui propose une visite gourmande des principales villes du monde.

– (c) sdp

L’excellente et sous-estimée collection Le Voyageur Affamé de l’éditeur gastronomique Menu Fretin s’enrichit de trois titres: L’Italie à Paris mais aussi deux city guides écrits par l’auteur des livres de cuisine Trish Deseine dédiés à Cork (Irlande) et Belfast (Irlande du Nord).

Collection Hungry Traveler, publication au printemps 2020, 8,90 euros.

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