Construire de meilleures boissons pour contrôler son poids | 2019-11-06

 | solutions minceur

Construire de meilleures boissons pour contrôler son poids | 2019-11-06 | solutions minceur

novembre 19, 2019 Non Par Camille Leroy


CHICAGO – Le contrôle du poids est un mode de vie suivi par beaucoup de consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être. C’est un régime alimentaire conscient, lorsque l’on choisit certains produits pour la nutrition et la fonction.

Les boissons qui aident à contrôler le style de vie peuvent être aussi simples que des boissons gazeuses sans calories; Cependant, les consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être ont tendance à vouloir davantage de ce qu'ils mettent dans leur corps. En conséquence, les boissons consommées dans le cadre d'un mode de vie axé sur la gestion du poids tendent à fournir des calories, mais pas trop, et proviennent principalement de sources denses en éléments nutritifs. Ce ne sont pas nécessairement des substituts de repas, mais des boissons qui satisfont.

La plupart des consommateurs comprennent que le maintien d'un poids santé contribue à réduire le risque de nombreuses conditions défavorables. Des études montrent que les personnes en surpoids et obèses ont un risque accru de maladie cardiaque, d’hypertension, de diabète de type 2, de problèmes respiratoires, de certains types de cancer, etc.

De plus, un poids santé contribue à augmenter l'estime de soi, ce qui a un impact positif sur le bien-être mental. Des études montrent également qu'un poids santé augmente les niveaux d'énergie naturels et améliore le sommeil.

Les boissons qui contiennent peu ou pas de sucres raffinés, protéines, fibres et matières grasses, sont considérées comme des solutions efficaces pour contrôler son poids. Des ingrédients pour brûler les graisses et induire de l'énergie sont souvent inclus pour des avantages supplémentaires. Pensez à la caféine et à l'extrait de thé vert.

Attributs visuels: Aspect Matters

Lors de la formulation de boissons pour un style de vie contrôlant le poids, le premier attribut à considérer est de savoir si la boisson doit être claire ou crémeuse. Il existe une place pour les deux formats dans la catégorie, les deux consistances étant souvent consommées pour des expériences différentes. L'apparence et la viscosité influencent la sélection des ingrédients.

"Les gens veulent quelque chose qui les aide à atteindre leurs objectifs tout en sachant bien", a déclaré Corinne Barry, directrice des ventes d'Idaho Milk Products à Jerome (Idaho). «L'apparence est secondaire; Cependant, les boissons transparentes semblent être perçues davantage comme une boisson hydratante que nutritive. "

Rosa Sánchez, responsable du groupe d'innovation en matière de boissons chez DuPont Nutrition & Biosciences, une entreprise de DuPont à Saint-Louis, a ajouté: "Les boissons transparentes ont tendance à être plus rafraîchissantes et moins visqueuses, tandis que les boissons crémeuses sont plus tolérantes ou riche en protéines. "

Protein Shakes prêt à prendre Quest NutritionLes boissons crémeuses et stables (milkshakes au chocolat et à la vanille) ont dominé la catégorie des boissons protéinées. Certains produits sont commercialisés comme boissons minceur et substituts de repas. D'autres ont une proposition de sport et de réapprovisionnement. Ce sont les boissons originales pour le contrôle du poids, avec de nombreux fournisseurs qui les renomment et les repositionnent comme des boissons de style de vie.

"C’est un marché saturé, mais il devrait encore croître en raison de son message protéique et de sa capacité à atteindre des tendances clés telles que la commodité et la nutrition en cours de route", a déclaré Vicky Fligel, chef de produit, Glanbia Nutritionals, Chicago.

Les boissons protéinées claires offrent une plus grande polyvalence en termes d'innovation. Pensez aux combinaisons de carbonatation et de saveur tropicale: caractéristiques qui ne favorisent pas les boissons crémeuses.

"Les eaux transparentes aux protéines sont un excellent exemple de produits pratiques de contrôle du poids conçus pour le consommateur principal qui souhaite un produit plus sain qui les garde plus longtemps", a déclaré Erin Martin, directrice du marketing chez Milk Specialties Inc., Eden Prairie, Minnesota La solution transparente et la viscosité semblable à l'eau favorisent des arômes plus rafraîchissants et centrés sur les fruits, invitant les consommateurs à "mélanger les choses" avec leurs habitudes d'hydratation. "

Ingrédients pour le contrôle du poids.

Les boissons servant au contrôle du poids sont rarement décrites en tant que telles, car les acheteurs souhaitent éviter la référence au "régime". Cependant, les supports de marketing expliquent souvent les avantages des ingrédients de contrôle du poids, et ces ingrédients sont souvent indiqués sur les étiquettes des boissons.

"Les deux ingrédients clés sont les protéines et les fibres, car ils peuvent tous deux offrir des avantages en termes de satiété", a déclaré Greg Paul, directeur du marketing chez DuPont. «Se sentir rassasié plus longtemps aide à réduire les collations entre les repas. Les boissons contiennent généralement 10 grammes ou plus de protéines et constituent souvent de bonnes sources (2,5 à 4,9 grammes) de fibres. "

Michelle Braun, un des leaders mondiaux des problèmes scientifiques liés aux protéines chez DuPont, a déclaré: "De nombreuses études cliniques ont montré que des protéines végétales de haute qualité soutiennent la perte de poids et les améliorations de la composition corporelle, y compris la perte de tissu. adipeux et la préservation des tissus maigres ".

De nombreux consommateurs reconnaissent les avantages des protéines. Ils cherchent à consommer davantage dans différents formats tout au long de la journée.

Bonjour "Vous devez prendre en compte les conditions de traitement, y compris la durée et la température, et surtout le pH de la boisson", a déclaré Fligel. "Certaines protéines sont stables à la chaleur, tandis que d'autres sont plus tolérantes au pH." du lait ont tendance à être plus stables à la chaleur, tandis que des isolats de protéines de lactosérum spécifiques peuvent apporter de la clarté dans une boisson. "

Les concentrés et les isolats de protéines de lait sont équilibrés en protéines de digestion lente et rapide et contribuent donc à la satiété à court et à long terme, a expliqué Barry.

La plupart des ingrédients protéiques doivent être fonctionnalisés pour l'application spécifique de boissons à base de pH. Les brûlures d'estomac ont moins d'impact sur les ingrédients des fibres.

"La fibre est un autre ingrédient qui a des conséquences sur le contrôle du poids", a déclaré Pam Stauffer, responsable du programme marketing mondial chez Cargill, à Minneapolis. "La recherche montre qu'il peut jouer divers rôles dans la santé, allant d'augmenter le sentiment de plénitude à aider à contrôler le poids, en plus de ses bienfaits pour la santé digestive les plus connus."

Alex Milligan, directeur technique des ventes chez Sensus America, Lawrenceville, New Jersey, a déclaré: «Le maintien d’un microbiome intestinal en santé donne un équilibre plus équilibré et plus sain d’hormones, y compris celles qui indiquent la satiété et la faim. Les déséquilibres hormonaux constituent souvent le problème sous-jacent chez les personnes ayant tendance à trop manger; Les fibres prébiotiques telles que l'inuline peuvent aider à rééquilibrer le microbiome intestinal de tels individus.

"Du point de vue du formulateur, l'inuline et les fructanes dérivés de l'inuline, également appelés oligofructose, confèrent un certain pouvoir sucrant, une excellente capacité de charge et des fibres sur l'étiquette nutritionnelle, le tout sans affecter les sucres ajoutés sur l'étiquette."

La graisse a également des propriétés rassasieuses. Un segment en croissance de la catégorie des boissons de contrôle du poids sont les produits conçus pour le régime céto, qui contient environ 70% de matières grasses, 20% de protéines et 5% de glucides végétaux simples, non féculents. Il s'agit d'un régime amaigrissant plutôt que d'une alimentation à long terme, car il ne fournit pas à l'organisme une nutrition adéquate et équilibrée. Cependant, les consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être sont attirés par les boissons cétogènes en raison de leur influence sur les fonctions corporelles.

Laits frappés Keto SlimFastLes meilleures graisses pour vous, telles que les huiles de beurre et de noix de coco à base de triglycérides à chaîne moyenne (M.C.T.), sont adoptées comme source d’énergie durable et propre qui apaise votre appétit et réduit les fringales. Le M.C.T. Il a également été démontré que l’huile fournit un stimulant cognitif, aide à brûler les graisses et équilibre l’humeur et les niveaux hormonaux.

En ce qui concerne les édulcorants, les consommateurs avertis commencent à comprendre que tous les sucres ne sont pas identiques. L'énergie soutenue est une considération lorsqu'il s'agit d'ingrédients glucidiques.

"Les consommateurs recherchent une énergie équilibrée et un goût agréable pour obtenir du sucre plus sain provenant de sources naturelles", a déclaré Jon Peters, président de Beneo Inc., Parsippany, N.J. "Ce ne sont pas les calories qui comptent, mais le taux de sucre dans le sang. Un verre qui équilibre la réponse glycémique ne fait pas pression sur le taux de sucre dans le sang et le niveau d'insuline. de l'insuline aide à brûler les graisses plus efficacement, ce qui affecte le contrôle du poids. "

Certains glucides spéciaux sont reconnus pour fournir une énergie soutenue. L'un de ces ingrédients est l'isomaltulose. Dérivé de la betterave à sucre, l’isomaltulose est un glucide entièrement digéré, mais il est digéré plus lentement que les autres édulcorants, ce qui permet d’apporter une énergie complète au glucose pendant une période plus longue. De faible indice glycémique, il libère de l’énergie de manière équilibrée, sans pointes brusques ni baisses de la glycémie.

"L'isomaltulose peut remplacer le saccharose ou le fructose, gramme par gramme, et peut facilement être appliqué dans le traitement existant", a déclaré Peters.

Il a une douceur douce et un profil sensoriel similaire au sucre et sans arrière-goût. Si la douceur du produit final est perçue comme trop faible, des combinaisons avec de la stevia ou d'autres édulcorants intenses sont possibles pour remplacer les sucres à glycémie élevée qui ne sont pas bénéfiques dans une boisson de contrôle du poids.

"Le plus grand défi dans la formulation de boissons pour le contrôle du poids est de se démarquer dans l'espace encombré avec les ingrédients que vous choisissez de démarquer dans votre marketing", a déclaré Milligan. "Se démarquer dans cet espace nécessite une grande attention portée aux tendances et aux demandes des consommateurs, ainsi qu’une prévision exceptionnelle quant à l’évolution de ces tendances."

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