Biscuits végétaliens, la recette de base (végétalien)

Biscuits végétaliens, la recette de base (végétalien)

septembre 30, 2019 Non Par Camille Leroy


Après les muffins aux légumes, ajoutez des biscuits aux légumes avec cette recette de base! Une recette de biscuits «classique» contient généralement du beurre et au moins un œuf. Je montre ici que le beurre et l'œuf ne sont pas nécessaires pour préparer de délicieux biscuits faits maison, bien au contraire! Le beurre est remplacé par de l'huile de tournesol ou de pépin de raisin et l'œuf sous forme d'un mélange d'amidon et d'eau. Le résultat est incroyable! Pour moi, qui dit biscuits dit gros morceaux de chocolat. Bien sûr, vous pouvez remplacer les bonbons, les amandes, les pistaches, les noix …

biscuits végétaliens

Biscuits végétaliens, la recette de base

Ingrédients pour une bonne douzaine de biscuits:

  • 200 g de farine T65
  • 100 g de sucre blond
  • 100 g de chocolat noir à cuire
  • 60 g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin …)
  • 3 c. la fécule de maïs ou la marante
  • 3 c. cuillère à soupe d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe lait végétal de votre choix
  • 1 c. vinaigre de cidre ou jus de citron
  • 1 c. vanille liquide ou moulue
  • 1/2 c. café cuisson des aliments
  • 1 pincée de sel

Processus de recette:

  1. Préchauffez le four à 180 ° (th.6).
  2. Versez la fécule de maïs ou la racine de flèche dans un bol d'eau. Bien mélanger à la fourchette pour obtenir une "pâte" lisse.
  3. Versez la cassonade, l'huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel et battez.
  4. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Couper le chocolat en grosses pépites à l'aide d'un couteau et d'une planche à découper. Mélanger avec la préparation.
  6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  7. Prenez les morceaux de pâte et roulez-les entre vos mains. Les aplatir légèrement et les placer sur l’assiette en prenant soin de les espacer.
  8. Cuire au four pendant environ quinze minutes: le temps de cuisson varie selon le four et la cuisson des biscuits est effectuée chaque minute. Veillez à ce que les biscuits deviennent encore un peu mous lorsque vous sortez du four. Ils durcissent au contact de l'air. Enregistrez le temps de cuisson exact la prochaine fois.
  9. Laisser refroidir ou refroidir avant de manger.

Recette illustrée: Merci à Marie-Ange, qui a superbement illustré ma recette sur son blog!

Variation Pour des biscuits tout aussi bons et encore plus mous, remplacez le duo amidon + eau par 3 c. de compote de pommes. Dans ce cas, vous aurez besoin de 220 g de farine au lieu de 200 g (version éprouvée!). Précision mineure: Les biscuits doivent quand même être un peu mous lorsque vous les sortez du four. Ils durcissent au contact de l'air.

Sans gluten: Flo, le blog Cheekymuffin, a testé mes cookies, version sans gluten. Pour trouver la recette, c'est ici.

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