Artichaut de Jérusalem, la nourriture qui a tout bon pour notre santé

Artichaut de Jérusalem, la nourriture qui a tout bon pour notre santé

février 1, 2020 Non Par Camille Leroy


L’hiver n’est pas si mal. Si nous laissons de côté (aussi) les journées courtes et le froid permanent, nous aurons toujours des légumes de saison. Et à ce niveau, cette saison n’a rien à envier aux autres. Prolongez l’artichaut de Jérusalem, l’aliment parfait à mettre dans votre assiette avant le printemps.

Topinambour, késako? Tubercule parmi les légumes oubliés, cet aliment est originaire d’Amérique du Nord. Excellent pour la santé, il a le grand avantage d’être riche en inuline, un sucre indigeste dont l’avantage est de nourrir de bonnes bactéries abdominales et, en fait, de réduire la croissance des bactéries pathogènes, bactéries responsables des maladies.

Lisez aussi: “10 légumes d’hiver sains et nutritifs”

Un atout pour la santé

Grâce à cela, l’artichaut de Jérusalem est excellent pour l’équilibre de la flore intestinale, permettant une digestion plus facile. Ses glucides garantissent le bon fonctionnement du trafic. De plus, source de fructanes et d’inuline, l’artichaut de Jérusalem assure un rôle protecteur contre certains types de cancers et la prévention de ces derniers.

De plus, grâce à son absence d’amidon, ce dernier étant remplacé par l’inuline, cet aliment contribue à prévenir le diabète. Il est également riche en fer, potassium et phosphore, un avantage non négligeable pour les personnes souffrant d’anémie, par exemple. En prime, il a une densité calorique inférieure à celle des pommes de terre et est un véritable allié pour perdre du poids!

Une recette facile et délicieuse

Sa saveur est proche de celle de l’artichaut, d’où son second nom “topinambour” et peut se cuisiner comme une pomme de terre. Par conséquent, il est consommé en soupe, gratin ou purée. En fait, nous vous proposons notre recette préférée d’artichaut de Jérusalem, une délicieuse soupe crémeuse avec une touche de truffe!

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Topinambour 1 kg
  • 3 gousses d’ail
  • 90 ml de crème
  • 10 ml de lait
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de tartufata
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre

recette

  1. Pelez les artichauts de Jérusalem et coupez-les grossièrement.
  2. Les tremper dans de l’eau bouillante légèrement salée et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  3. Faire revenir l’oignon haché avec l’ail dans le beurre.
  4. Dans un mélangeur, mélanger les topinambours, la crème, le lait, l’oignon, l’ail et le tartufata.
  5. Servir avec un moulin à poivre rond sur le dessus.

Lisez aussi:

Promotion chez notre partenaire