Après la vidéo de crash du L214, cette recette végétalienne est parfaite pour remplacer le foie gras

Après la vidéo de crash du L214, cette recette végétalienne est parfaite pour remplacer le foie gras

décembre 12, 2019 Non Par Camille Leroy


ALIMENTATION – Les oies se nourrissent, vous le saviez déjà. Mais cette fois, le nouveau choc vidéo foie gras L214 vous a peut-être convaincu de vous passer de ce plat, certes délicieux mais issu de la maltraitance animale, pendant la période des fêtes.

Cette vidéo, tournée dans une institution médaillée d'or en 2019 au Peyrouse en Dordogne, montre que lorsqu'elles ne sont encore que des canetons, les femelles sont jetées vivantes par centaines sur un plateau. rendu. En cela, les canetons meurent jusqu'à ce qu'ils meurent de faim ou soient écrasés par d'autres.

Avec moins de deux semaines de Noël, le moment de l'association pour le bien-être animal n'est pas un hasard. Le foie gras est l'un des repas de fête incontournables.

Cependant, il existe des alternatives aux produits issus de l'exploitation animale. Par exemple, nous proposons déjà le remplacement du saumon fumé par une sauce aux carottes, une recette de Marie Laforêt tirée de son livre "Noël vegan".

Dans ce même livre, elle propose une autre recette qui permet de se passer de foie gras, ce qui crée une illusion visuelle, même si l'auteur du livre précise: "Cette version végétalienne maison n'est pas une imitation fidèle, mais une alternative utilisable dans de nombreuses recettes. qui utilisent du foie gras ou simplement du pain grillé ". Ça y est.

Terrine façon foie gras pour 8 personnes

  • 200 g de shiitake frais

  • 1 c. à l'art. l'huile d'olive

  • 125 g de tofu soyeux

  • 2 cuillères à soupe. c. agar

  • 1 à 2 cuillères à soupe. à l'art. Armagnac ou brandy

  • 150 ml de crème de soja

  • 8 c. à l'art. huile de coco non parfumée

  • 4 c. à l'art. miso blanc

  • 4 c. à l'art. huile de noix

  • 1 pincée de muscade moulue

  • 1 pincée de poudre de clou de girofle

  • 1/4 de c. c. poudre de coriandre

  • 1/4 de c. c. poivre noir

  • 1/2 c. c. de sel

  1. Laver et couper les shiitakes et faire revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen pendant environ 8 minutes. Mélanger avec du tofu soyeux à l'aide d'un mélangeur.

  2. Dans une petite casserole, mélanger la gélose, l'armagnac et la crème de soja, porter à ébullition et cuire 2 minutes.

  3. Ajouter ce mélange au mélange shiitake / tofu, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger à nouveau.

  4. Verser dans une soupière, des ramequins ou de petits cercles métalliques et porter au réfrigérateur pendant 4 heures.

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