Actualité minceur : Édulcorants artificiels: sans sucre, mais à quel prix? – Blog sur la santé à Harvard

Actualité minceur : Édulcorants artificiels: sans sucre, mais à quel prix? – Blog sur la santé à Harvard

octobre 6, 2019 Non Par Camille Leroy


En offrant un goût de douceur sans calories, les édulcorants artificiels semblent être une réponse à une perte de poids efficace. La cannette moyenne de 12 onces de soda contient environ 150 calories, presque tout le sucre. La même quantité de bicarbonate de soude – zéro calorie. Le choix semble aller de soi.

L'American Heart Association (AHA) et l'American Diabetes Association (ADA) ont convenu avec prudence d'utiliser des édulcorants artificiels au lieu du sucre pour lutter contre l'obésité, le syndrome métabolique et le diabète, tous facteurs de risque de maladie cardiaque. (Vous pouvez lire la déclaration complète ici.)

«Bien qu’il ne s’agisse pas d’une solution miracle, l’utilisation judicieuse d’édulcorants non nutritifs peut aider à réduire l’apport en sucre ajouté à votre alimentation, ainsi que le nombre de calories que vous consommez. Réduire les calories peut aider à atteindre et à maintenir un poids santé, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et de diabète », a déclaré Christopher Gardner, professeur associé de médecine à l'Université de Stanford, en Californie, dans un communiqué de presse. Scientifique .

Comme pour tout, l'histoire de l'édulcorant artificiel ne se limite pas à l'effet sur le poids. Pour en savoir plus à leur sujet, j'ai rencontré le Dr David Ludwig, spécialiste de l'obésité et de la perte de poids à l'Hôpital pour enfants de Boston, affilié à Harvard. Il s'intéresse particulièrement aux produits conçus pour aider les gens à perdre du poids et à le maintenir. Et ce qu'il a appris sur les édulcorants artificiels le concerne.

Tous les édulcorants artificiels ne sont pas créés égaux.

La FDA a approuvé cinq édulcorants artificiels: la saccharine, l'acésulfame, l'aspartame, le néotame et le sucralose. Elle a également approuvé un édulcorant naturel hypocalorique, la stevia. La façon dont le corps humain et le cerveau réagissent à ces édulcorants est très complexe.

Une des préoccupations est que les personnes utilisant des édulcorants artificiels peuvent remplacer les calories perdues par d'autres sources, compensant éventuellement la perte de poids ou les bienfaits pour la santé, explique le Dr Ludwig. Cela peut arriver parce que nous aimons nous leurrer: "Je bois des sodas de régime, alors c'est bien de manger du gâteau." L'AHA et l'ADA ont également ajouté cet avertissement à leur recommandation.

Il est également possible que ces produits changent la façon dont nous goûtons les aliments. «Les édulcorants non nutritifs sont beaucoup plus puissants que le sucre de table et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Une petite quantité produit un goût sucré comparable au sucre, sans calories comparables. La surtimulation des récepteurs du sucre par l'utilisation fréquente de ces édulcorants hyper-intenses peut limiter la tolérance à des goûts plus complexes », explique le Dr Ludwig. Cela signifie que les personnes qui utilisent régulièrement des édulcorants artificiels peuvent commencer à trouver des aliments moins intensément sucrés tels que des fruits, des aliments moins attrayants et non sucrés tels que des légumes totalement désagréables.

En d’autres termes, l’utilisation d’édulcorants artificiels peut vous aider à éviter les aliments sains, complets et très nutritifs, tout en consommant des aliments à saveur artificielle et de valeur nutritionnelle inférieure.

Les édulcorants artificiels peuvent aussi avoir un autre tour. Les recherches suggèrent qu’ils pourraient nous empêcher d’associer la douceur à l’apport calorique. En conséquence, nous pouvons souhaiter plus de sucreries, avoir tendance à préférer les aliments sucrés aux aliments nutritifs et prendre du poids. Les participants à l’étude cardiaque de San Antonio, qui buvaient plus de 21 verres de diète par semaine, étaient deux fois plus susceptibles d’avoir un excès de poids ou d’être obèses que les personnes qui ne buvaient pas de bicarbonate de soude.

Mais vous dites que vous pouvez abandonner les boissons diététiques à tout moment? Pas si sûr. Les études animales suggèrent que les édulcorants artificiels peuvent créer une dépendance. Dans les études sur des rats exposés à la cocaïne, après avoir choisi entre la cocaïne par voie intraveineuse ou la saccharine orale, la plupart ont choisi la saccharine.

Quelle est votre définition de l'assurance?

La question de savoir si les édulcorants non nutritifs sont sans danger dépend de votre définition de l'assurance. Les études menant à l'approbation de la FDA ont largement exclu le risque de cancer. Cependant, ces études ont été effectuées en utilisant des quantités beaucoup plus faibles de soda diététique que les 24 onces par jour consommées par de nombreuses personnes qui en boivent. Nous ne savons vraiment pas quel effet de grandes quantités de ces produits chimiques auront sur de nombreuses années.

Et il y a d'autres problèmes de santé que le cancer. Dans l'étude sur l'athérosclérose multiethnique, la consommation quotidienne de boissons diététiques était associée à un risque accru de syndrome métabolique de 36% et à un risque accru de diabète de type 2. Ce n'est pas ces maladies que les édulcorants artificiels peuvent aider à prévenir en premier lieu. ?

Retour au sucre?

Peut-être que le sucre n'est pas si mauvais après tout. Tout est dans la façon dont il est emballé.

«Les aliments contenant du sucre sous leur forme naturelle, les fruits entiers, par exemple, ont tendance à être très nutritifs – riches en nutriments, riches en fibres et faibles en charge glycémique. D'autre part, le sucre raffiné et concentré consommé en grande quantité augmente rapidement les taux de glucose sanguin et d'insuline, les triglycérides, les médiateurs inflammatoires et les radicaux oxygénés, ainsi que les risques de diabète, de maladies cardiovasculaires et d'autres maladies chroniques. Explique le Dr Ludwig.

Je pense que je vais prendre un verre d'eau et une pomme.

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