
Jusqu'à récemment, un régime alimentaire riche en protéines n'était préféré que par les praticiens passionnés de la gym (femme dans le kit de gym ci-dessus)
Jusqu'à récemment, les régimes riches en protéines étaient strictement préservés par les universitaires fanatiques qui avalaient des shakes d'aspect synthétique qui étaient inexplicablement remplis de macronutriments qui développaient la musculature d'un poulet rôti entier.
Mais plus maintenant. Aujourd'hui, les rayons des supermarchés regorgent de produits qui se disent "riches" en protéines ou qui sont "ajoutés" d'une manière ou d'une autre. Il existe des céréales de petit-déjeuner riches en protéines, du pain tranché enrichi en protéines et du fromage emballé avec des protéines – sans oublier le yaourt, la crème glacée et même le Bar Mars, riche en protéines.
Se sentir au sec? Essayez une tasse de café riche en protéines ou une bonne tasse d'eau riche en protéines. Et si nous voulons croire au battage médiatique, nous pouvons tous en bénéficier.
Les défenseurs prétendent que des protéines supplémentaires permettent de vaincre la faim, de rester maigres, de garder la peau et les cheveux d'apparence saine et de mieux dormir.
Les protéines sont des composés naturels constitués de blocs de construction appelés acides aminés. Dans de nombreuses combinaisons différentes, ils aident à maintenir et à générer de nouveaux muscles, à développer les os, à produire des hormones vitales et à produire des enzymes qui facilitent la digestion et les réactions biologiques dans le corps.

On sait que de nombreux amateurs de sport boivent des shakes protéinés (illustrés ci-dessus) avant ou après l'entraînement.
Alors oui, avec les glucides et les graisses que l'on trouve également dans tous les aliments, ils sont essentiels.
Mais c’est la pléthore de produits riches en protéines qui vous pardonnera de penser que nous sommes tous déficients.
Cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. Des études montrent que l'apport moyen en protéines au Royaume-Uni d'aliments tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le soja, les noix et les légumineuses est supérieur aux niveaux recommandés.
Pour la plupart d'entre nous, l'apport en protéines recommandé est de 50 grammes par jour.
Mais les recherches nationales sur l'alimentation et la nutrition montrent qu'en Grande-Bretagne, l'apport moyen est de 84,6 g pour les hommes et de 64,4 g pour les femmes.
Et la protéine n'est pas difficile à trouver. Vous pouvez obtenir 50 g de pomme de terre au four avec du thon et de la mayonnaise ou une omelette au fromage.
Alors, pourquoi sommes-nous alimentés par la ligne dont nous avons le plus besoin?
ADDITION DE PROTÉINES ET D'EFFETS DE PAPA
La raison pour laquelle les amateurs de sport mangent de grandes quantités de shakes et de barres protéinés est qu’ils aident en théorie à la construction musculaire.
Après tout, plus vous faites de «travail» au gymnase, plus votre corps a besoin de protéines, non? Eh bien, peut-être pas.
En 2010, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a mené à bien un examen approfondi de ces produits, indiquant que les informations permettant de développer des muscles, d'augmenter la force ou l'endurance n'étaient étayées par aucune donnée.
Même pour ceux qui font de l'haltérophilie régulièrement, la supplémentation en protéines a un effet minimal sur l'augmentation de la masse musculaire – la croissance ne dépend que de l'exercice.
Alors, choisir une barre à haute teneur en protéines Mars et une barre standard aura-t-il un effet similaire à Popeye sur votre biceps? La réponse est simple: non.
Et pourtant, la croissance du marché de la nutrition sportive semble ingérable: nous dépensons maintenant plus de 800 millions de livres sterling (4 millions d'euros) en produits de ce type (y compris les «boissons énergisantes», une histoire totalement différente).
LA PROTÉINE EST-ELLE VRAIMENT L'AMI MINCE?
Un autre "halo santé" autour des aliments riches en protéines est qu’ils nous aident en quelque sorte à perdre du poids.
Selon un rapport publié en 2016 par Mintel, un quart des acheteurs les ont achetés pour perdre du poids ou pour maintenir leur poids, et 36% ont déclaré que la protéine les conservait "plus longtemps". Cette croyance peut probablement être attribuée à des régimes faibles en glucides, tels que les régimes Atkins et South Beach, et aux régimes cétogènes ou céto plus récents, qui entraînent une perte de poids sans nécessité d'une restriction calorique.
Les régimes amaigrissants laissent du pain, des pâtes, des pommes de terre, du riz ou tout autre légume, des légumes et des fruits riches en glucides ou riches en glucides, pour les remplacer par de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs et du fromage riches en protéines.
Comparativement aux régimes faibles en gras, ceux qui ont un régime pauvre en glucides maigrissent plus rapidement. Mais les pertes augmentent après un an environ.
Dans les études, les personnes à la diète sont plus satisfaites d’un régime riche en protéines et on pense que les protéines consomment plus d’énergie à digérer que les graisses raffinées ou les glucides comme le sucre.
Ainsi, alors que les protéines contiennent quatre calories par gramme, jusqu’à un quart de ces calories sont consommées par le corps lors de la digestion. La diététiste Helen Bond estime qu'un apport élevé en protéines peut prévenir la perte musculaire dans les régimes de perte de poids causés par l'organisme, qui consomment les réserves de protéines contenues dans la fibre musculaire.

Un apport élevé en protéines peut aider les gens à prévenir la perte musculaire (l'homme mange un shake protéiné ci-dessus)
"Pour les personnes qui essaient de perdre beaucoup de poids, doubler leur apport en protéines – 100 grammes de protéines dans un régime de 1 600 calories – peut aider à prévenir la perte de muscle", conseille James Bond.
"Mais vous pouvez obtenir cela avec une portion de protéine animale comme le poisson ou le poulet à la taille d'une paume, à chaque repas, ainsi que des collations riches en protéines comme les noix et le yogourt."
Et si vous ne limitez pas les calories, rien ne prouve que l’ajout de protéines profite à la perte de poids.
Bond avertit que de nombreux produits, tels que les céréales pour le petit-déjeuner et les barres-collations riches en protéines, sont loin d’être sains.
"Beaucoup sont riches en sucre, et ceux qui mangent ces versions riches en protéines qui pensent être" en bonne santé "ont tort."
HAUTE PROTÉINE À MOYEN-ÂGE PEUT ÊTRE ENDOMMAGANTE
Pour les personnes âgées, l’apport en protéines est important pour le maintien des muscles, ce qui évite les chutes et les fractures. La recommandation actuelle de 50 g de protéines par jour pour les adultes est basée sur la recommandation de 0,75 g de protéines par kilogramme de poids corporel.
Mais une étude récente du Journal de l'American Geriatrics Society a révélé que les personnes âgées de 85 ans ayant l'apport en protéines le plus élevé – 1 g de protéines par kilogramme de poids corporel – étaient moins susceptibles d'être désactivées.
Pour le 10ème adulte moyen (65 kg), cela représente 65 g de protéines par jour. Les 15 g supplémentaires peuvent provenir d'un bol de porridge ou d'une portion de yogourt avec une poignée de noix.
Alors qu'advient-il de la protéine que nous mangeons mais dont nous n'avons pas besoin? Il est décomposé dans les reins et principalement excrété dans les urines. Mais il y a des problèmes de santé.
Une étude réalisée en 2014 par l'Université de Californie du Sud a révélé que les personnes âgées de 50 à 65 ans qui consomment une alimentation riche en protéines courent quatre fois plus de risques de mourir du cancer que celles qui consomment une alimentation faible en protéines.
Le Dr Valter Longo, auteur de l’étude, n’a pas prouvé que les protéines étaient à l’origine du cancer, mais c’est une molécule appelée facteur de croissance analogue à l’insuline 1, qui tend à être plus importante chez les personnes ayant un apport protéique élevé. . Cette molécule stimule également la croissance tumorale.
Une étude finlandaise de 2018 a établi un lien entre un apport protéique élevé d'environ 106 g par jour et un troisième risque plus élevé d'insuffisance cardiaque chez les hommes que chez ceux qui en consommaient moins de 78 g par jour.
Mais tout n'est pas mauvais. Bond souligne: "Certains produits riches en protéines peuvent faire des choix plus nutritifs que d'autres aliments prêts à consommer."