Actualité minceur : Des céréales du matin au pain tranché, des protéines sont ajoutées à tout.

Actualité minceur : Des céréales du matin au pain tranché, des protéines sont ajoutées à tout.

novembre 19, 2019 Non Par Camille Leroy


Jusqu'à récemment, un régime alimentaire riche en protéines n'était préféré que par les praticiens passionnés de la gym (femme dans le kit de gym ci-dessus)

Jusqu'à récemment, un régime alimentaire riche en protéines n'était préféré que par les praticiens passionnés de la gym (femme dans le kit de gym ci-dessus)

Jusqu'à récemment, les régimes riches en protéines étaient strictement préservés par les universitaires fanatiques qui avalaient des shakes d'aspect synthétique qui étaient inexplicablement remplis de macronutriments qui développaient la musculature d'un poulet rôti entier.

Mais plus maintenant. Aujourd'hui, les rayons des supermarchés regorgent de produits qui se disent "riches" en protéines ou qui sont "ajoutés" d'une manière ou d'une autre. Il existe des céréales de petit-déjeuner riches en protéines, du pain tranché enrichi en protéines et du fromage emballé avec des protéines – sans oublier le yaourt, la crème glacée et même le Bar Mars, riche en protéines.

Se sentir au sec? Essayez une tasse de café riche en protéines ou une bonne tasse d'eau riche en protéines. Et si nous voulons croire au battage médiatique, nous pouvons tous en bénéficier.

Les défenseurs prétendent que des protéines supplémentaires permettent de vaincre la faim, de rester maigres, de garder la peau et les cheveux d'apparence saine et de mieux dormir.

Les protéines sont des composés naturels constitués de blocs de construction appelés acides aminés. Dans de nombreuses combinaisons différentes, ils aident à maintenir et à générer de nouveaux muscles, à développer les os, à produire des hormones vitales et à produire des enzymes qui facilitent la digestion et les réactions biologiques dans le corps.

On sait que de nombreux amateurs de sport boivent des shakes protéinés (illustrés ci-dessus) avant ou après l'entraînement.

On sait que de nombreux amateurs de sport boivent des shakes protéinés (illustrés ci-dessus) avant ou après l'entraînement.

Alors oui, avec les glucides et les graisses que l'on trouve également dans tous les aliments, ils sont essentiels.

Mais c’est la pléthore de produits riches en protéines qui vous pardonnera de penser que nous sommes tous déficients.

Comment ajoutent-ils des protéines aux aliments?

Voir la liste des ingrédients dans les aliments qui prétendent avoir ajouté des protéines et des protéines de blé, de lait ou de lactosérum, de soja ou de pois.

Il s’agit généralement d’une poudre (appelée isolat ou concentré) mélangée au cours de la fabrication.

Pour ce faire, l’ingrédient source, par exemple le soja, doit être «dégraissé». Le soja est broyé pour enlever la peau extérieure ou la coque.

Ils sont lavés dans un solvant hexane, un sous-produit chimique du pétrole brut, pour dissoudre les graisses naturelles, puis dans de l’éthanol, des eaux acides et plus tard alcalines pour éliminer les hydrates de carbone.

Enfin, il est centrifugé et séché à chaud pour créer une poudre concentrée contenant environ 90% de protéines.

Dans le cas du lait, le liquide protéique de lactosérum est un sous-produit séparé au cours du processus de fabrication du fromage. Ceci est pompé à travers une série de filtres de plus en plus fins et chauffé pour créer une poussière.

Dans tous les cas, l'arôme peut être ajouté pour masquer le goût amer caractéristique d'un isolat.

Obtenez votre dose en toute simplicité!

Deux tranches de pain grillé complet Hovis

(8g) avec du beurre + un sandwich au cheddar mûr pré-mariné et un pré-pickle (20 g) + pomme de terre au four (4,5 g) avec 145 g de demi-boîte de thon (20 g)

52,5g de protéines!

Cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. Des études montrent que l'apport moyen en protéines au Royaume-Uni d'aliments tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le soja, les noix et les légumineuses est supérieur aux niveaux recommandés.

Pour la plupart d'entre nous, l'apport en protéines recommandé est de 50 grammes par jour.

Mais les recherches nationales sur l'alimentation et la nutrition montrent qu'en Grande-Bretagne, l'apport moyen est de 84,6 g pour les hommes et de 64,4 g pour les femmes.

Et la protéine n'est pas difficile à trouver. Vous pouvez obtenir 50 g de pomme de terre au four avec du thon et de la mayonnaise ou une omelette au fromage.

Alors, pourquoi sommes-nous alimentés par la ligne dont nous avons le plus besoin?

ADDITION DE PROTÉINES ET D'EFFETS DE PAPA

La raison pour laquelle les amateurs de sport mangent de grandes quantités de shakes et de barres protéinés est qu’ils aident en théorie à la construction musculaire.

Après tout, plus vous faites de «travail» au gymnase, plus votre corps a besoin de protéines, non? Eh bien, peut-être pas.

En 2010, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a mené à bien un examen approfondi de ces produits, indiquant que les informations permettant de développer des muscles, d'augmenter la force ou l'endurance n'étaient étayées par aucune donnée.

Même pour ceux qui font de l'haltérophilie régulièrement, la supplémentation en protéines a un effet minimal sur l'augmentation de la masse musculaire – la croissance ne dépend que de l'exercice.

Alors, choisir une barre à haute teneur en protéines Mars et une barre standard aura-t-il un effet similaire à Popeye sur votre biceps? La réponse est simple: non.

Et pourtant, la croissance du marché de la nutrition sportive semble ingérable: nous dépensons maintenant plus de 800 millions de livres sterling (4 millions d'euros) en produits de ce type (y compris les «boissons énergisantes», une histoire totalement différente).

LA PROTÉINE EST-ELLE VRAIMENT L'AMI MINCE?

Un autre "halo santé" autour des aliments riches en protéines est qu’ils nous aident en quelque sorte à perdre du poids.

Selon un rapport publié en 2016 par Mintel, un quart des acheteurs les ont achetés pour perdre du poids ou pour maintenir leur poids, et 36% ont déclaré que la protéine les conservait "plus longtemps". Cette croyance peut probablement être attribuée à des régimes faibles en glucides, tels que les régimes Atkins et South Beach, et aux régimes cétogènes ou céto plus récents, qui entraînent une perte de poids sans nécessité d'une restriction calorique.

Les régimes amaigrissants laissent du pain, des pâtes, des pommes de terre, du riz ou tout autre légume, des légumes et des fruits riches en glucides ou riches en glucides, pour les remplacer par de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs et du fromage riches en protéines.

Comparativement aux régimes faibles en gras, ceux qui ont un régime pauvre en glucides maigrissent plus rapidement. Mais les pertes augmentent après un an environ.

Dans les études, les personnes à la diète sont plus satisfaites d’un régime riche en protéines et on pense que les protéines consomment plus d’énergie à digérer que les graisses raffinées ou les glucides comme le sucre.

Ainsi, alors que les protéines contiennent quatre calories par gramme, jusqu’à un quart de ces calories sont consommées par le corps lors de la digestion. La diététiste Helen Bond estime qu'un apport élevé en protéines peut prévenir la perte musculaire dans les régimes de perte de poids causés par l'organisme, qui consomment les réserves de protéines contenues dans la fibre musculaire.

Un apport élevé en protéines peut aider les gens à prévenir la perte musculaire (l'homme mange un shake protéiné ci-dessus)

Un apport élevé en protéines peut aider les gens à prévenir la perte musculaire (l'homme mange un shake protéiné ci-dessus)

"Pour les personnes qui essaient de perdre beaucoup de poids, doubler leur apport en protéines – 100 grammes de protéines dans un régime de 1 600 calories – peut aider à prévenir la perte de muscle", conseille James Bond.

"Mais vous pouvez obtenir cela avec une portion de protéine animale comme le poisson ou le poulet à la taille d'une paume, à chaque repas, ainsi que des collations riches en protéines comme les noix et le yogourt."

Et si vous ne limitez pas les calories, rien ne prouve que l’ajout de protéines profite à la perte de poids.

Bond avertit que de nombreux produits, tels que les céréales pour le petit-déjeuner et les barres-collations riches en protéines, sont loin d’être sains.

"Beaucoup sont riches en sucre, et ceux qui mangent ces versions riches en protéines qui pensent être" en bonne santé "ont tort."

HAUTE PROTÉINE À MOYEN-ÂGE PEUT ÊTRE ENDOMMAGANTE

Pour les personnes âgées, l’apport en protéines est important pour le maintien des muscles, ce qui évite les chutes et les fractures. La recommandation actuelle de 50 g de protéines par jour pour les adultes est basée sur la recommandation de 0,75 g de protéines par kilogramme de poids corporel.

Mais une étude récente du Journal de l'American Geriatrics Society a révélé que les personnes âgées de 85 ans ayant l'apport en protéines le plus élevé – 1 g de protéines par kilogramme de poids corporel – étaient moins susceptibles d'être désactivées.

Pour le 10ème adulte moyen (65 kg), cela représente 65 g de protéines par jour. Les 15 g supplémentaires peuvent provenir d'un bol de porridge ou d'une portion de yogourt avec une poignée de noix.

Alors qu'advient-il de la protéine que nous mangeons mais dont nous n'avons pas besoin? Il est décomposé dans les reins et principalement excrété dans les urines. Mais il y a des problèmes de santé.

Une étude réalisée en 2014 par l'Université de Californie du Sud a révélé que les personnes âgées de 50 à 65 ans qui consomment une alimentation riche en protéines courent quatre fois plus de risques de mourir du cancer que celles qui consomment une alimentation faible en protéines.

Le Dr Valter Longo, auteur de l’étude, n’a pas prouvé que les protéines étaient à l’origine du cancer, mais c’est une molécule appelée facteur de croissance analogue à l’insuline 1, qui tend à être plus importante chez les personnes ayant un apport protéique élevé. . Cette molécule stimule également la croissance tumorale.

Une étude finlandaise de 2018 a établi un lien entre un apport protéique élevé d'environ 106 g par jour et un troisième risque plus élevé d'insuffisance cardiaque chez les hommes que chez ceux qui en consommaient moins de 78 g par jour.

Mais tout n'est pas mauvais. Bond souligne: "Certains produits riches en protéines peuvent faire des choix plus nutritifs que d'autres aliments prêts à consommer."

Protéines supplémentaires? Nous avons déjà beaucoup mangé! Les nouveaux aliments modestes et riches en protéines valent-ils tout l'argent?

Pour savoir ce que vous devriez manger et ce qui ne vaut pas le coût supplémentaire, nous avons soigneusement examiné certains des aliments les plus riches en protéines et les plus populaires sur le marché. Voici notre verdict …

* Valeurs nutritionnelles par portion

Ryvita Protéines Quinoa Rouge et Sésame 200g, Waitrose, £ 1.59

Ryvita Protéines Quinoa Rouge et Sésame 200g, Waitrose, £ 1.59

La nutrition
Protéine 2.1g
Cals 37
Graisse saturée trace
Le sucre 0,2 g
Le sel 0,1 g

Verdict: Ils contiennent des protéines de pois, des graines de quinoa et de sésame, ainsi que des grains de seigle, en ajoutant des protéines. Mais ils n'ont toujours que 2 g de protéines, chacun comparé à 0,9 g dans une Ryvita originale. Avec une couverture protéinique élevée, le type choisi est sans importance: deux protéines Ryvita contenant 50 g de saumon fumé fournissent 15,9 g de protéines, tandis que deux protéines Ryvita normales présentant la même couverture contiennent 13,5 g de protéines.

Test de goût: Ryvita peut ressembler un peu au carton, mais ceux-ci sont beaucoup plus sophistiqués.

Note:

Mars Bar Protein 27, Dépanneur £ 1.65

Mars Bar Protein 27, Dépanneur £ 1.65

La nutrition
Protéine 19g
Cals 200
Graisse saturée 2.6
Le sucre 13g
Le sel 0,39g

Verdict: Cela a 28 calories de moins et 17 g moins de sucre par barre qu'un Mars ordinaire. Mais il reste encore plus de trois cuillerées à thé de sucre dans un bar, soit près de la moitié de l'apport quotidien recommandé. Une barre comme celle-ci peut vous intéresser si vous pensez avoir besoin de consommer 20 g de protéines après l'effort pour développer vos muscles – mais une étude de 2013 n'a révélé aucune preuve d'augmentation de la force ou de la masse musculaire.

Test de goût: Une texture étrange et sèche. Pas aussi bon qu'un Mars normal.

Note:

Pain Tesco Finest à haute valeur protéique 400g, Tesco, 85p

Pain Tesco Finest à haute valeur protéique 400g, Tesco, 85p

La nutrition
Protéine 5g
Cals 85
Graisse saturée 0,3 g
Le sucre 1,2g
Le sel 0,3 g

Verdict: Ces pains ont tendance à être vendus dans les supermarchés: Lidl et Tesco ont des versions de marque privée et Warburtons une variété. Les protéines de blé ajoutées fournissent 5 g de protéines par tranche – le double de la quantité contenue dans une petite tranche de céréales standard à grains entiers. Mais étant donné qu'il y a 7 g de protéines dans une tranche de fromage Cheddar, cela semble inutile. Si vous êtes végétalien aux prises avec des protéines, ce pain pourrait vous aider. Il a également la même quantité de glucides que le pain normal.

Test de goût: Comme la plupart des pains commerciaux, cela n'a pas de "substance", mais a été parfaitement torréfié.

Note:

Breyers au chocolat crémeux 500 ml, Watrose, 5,99 €

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La nutrition
Protéine 3,9g
Cals 62
Graisse saturée 1,1 g
Le sucre 4,5 g
Le sel trace

Verdict: La cuve promet d'être "riche en protéines", mais deux boules de glace belge Häagen-Dazs ont exactement la même quantité. Les Breyers hypocaloriques sont le meilleur choix pour les plus maigres, mais cela n’a rien à voir avec sa teneur en protéines modeste – elle est faible en calories.

Test de goût: Très belle et au chocolat. Un peu comme une mousse congelée. Vous n'imagineriez jamais que c'était faible en calories.

Note:

Vieve Protein Water Fraise & Rhubarbe 500ml, ocado.com, £ 2.49

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La nutrition
Protéine 20g
Cals 85
Graisse saturée 0 0
Le sucre 0 0
Le sel 0,14 g

Verdict: Cette boisson – comme de nombreux autres produits – est essentielle à l’idée que les personnes actives occupées doivent compléter leur apport en protéines entre les repas. Ce n'est tout simplement pas le cas, car la plupart des gens consomment suffisamment de protéines en mangeant trois repas par jour. Il contient également des édulcorants et la protéine étant d'origine animale, il ne convient donc pas aux végétariens.

Test de goût: Horriblement sucré et avec un goût vraiment synthétique, malgré un "goût naturel". En fait, je me sens plus soif après quelques gorgées.

Note:

Fromage râpé aux protéines Eatlean 180g, Tesco, 2 £

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La nutrition
Protéine 10.8g
Cals 52
Graisse saturée 0.4g
Le sucre trace
Le sel 0,6 g

Verdict: C'est un fromage à faible teneur en matière grasse – la matière grasse est éliminée lors de la fabrication de la même manière que le lait écrémé, ce qui signifie que la protéine est plus "concentrée". Une portion de 40 g fournit 15 g de protéines, contre 10 g dans le fromage cheddar normal. Il y a 8 g de gras moins saturés et près de 100 calories par portion de 40 g. Donc, un bon choix pour les personnes au régime … si vous pouvez supporter le goût.

Test de goût: Nous n’avons pas essayé de faire fondre, comme le suggèrent les fabricants – mais non cuits, c’était comme manger de la cire de bougie légèrement aromatisée.

Note:

Innocent Berry Smoothie Protein, 750 ml, Waitrose, £ 3.70

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La nutrition
Protéine 5,6 g
Cals 147
Graisse saturée 1,2g
Le sucre 23g
Le sel trace

Verdict: Grâce à l'ajout de soja, cela donne environ 4 g de protéines de plus par portion qu'un smoothie Innocent standard à la fraise et à la banane. Mais il y a aussi près de six cuillères à thé de sucre & # 39; gratuit & # 39; – le genre associé aux dommages aux dents … ce qui est beaucoup compte tenu que sept cuillères à café est la limite quotidienne recommandée. Un verre de lait demi-écrémé de 250 ml fournirait 123 calories, 8,5 g de protéines et zéro sucres libres.

Test de goût: Smoothie beaucoup plus crémeux que la normale Innocent – et tout aussi écoeurant et sucré après quelques gorgées.

Note:

Oomf! Original Bank Avoine Pressée 75g Waitrose

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La nutrition
Protéine 20,3g
Cals 281
Graisse saturée 0,8 g
Le sucre 10.2g
Le sel 0,2 g

Note:

Protéines de nouilles Oomi 2x11g, ocado.com 2,50 €

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La nutrition
Protéine 12,7 g
Cals 97
Graisse saturée 1,61g
Le sucre 2,3 g
Le sel 1,7g

Verdict: Ces pâtes prêtes à consommer contiennent des protéines de poisson ajoutées. Ils ont moins de glucides que les pâtes normales et ont plus de 12 g de protéines par portion. Toutefois, la même portion de nouilles de blé entier standard fournit de toute façon 6,8 g de protéines naturellement, contient 15 calories de moins et est 30% plus riche en fibres et beaucoup moins en sel.

Test de goût: Une texture curieuse – ferme, mais pas exactement comme une nouille d'oeuf. Une morsure douce, pas à la différence d'un bâton de crabe. Et, mangés, ils sentent légèrement le poisson.

Note:

Nestlé Shreddies Max Avoine Granola 400g, Sainsbury's £ 2.75

Nestlé Shreddies Max Avoine Granola 400g, Sainsbury's £ 2.75

La nutrition
Protéine 6g
Cals 182
Graisse saturée 0.4g
Le sucre 8g
Le sel 0,18 g

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