Actualité minceur : Construire une meilleure gestion du poids des boissons | 2019-11-06

Actualité minceur : Construire une meilleure gestion du poids des boissons | 2019-11-06

novembre 19, 2019 Non Par Camille Leroy


CHICAGO – La gestion du poids est un mode de vie suivi par beaucoup de consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être. C'est un régime conscient lorsque vous choisissez certains produits pour la nutrition et la fonction.

Les boissons qui contribuent au style de vie axé sur la gestion du poids peuvent être aussi simples que des boissons gazeuses non caloriques; Cependant, les consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être ont tendance à vouloir plus que ce qu'ils mettent dans leur corps. En conséquence, les boissons consommées dans le cadre d'un mode de vie axé sur la gestion du poids tendent à fournir des calories, mais pas beaucoup, et en particulier à partir de sources denses d'éléments nutritifs. Ce ne sont pas nécessairement des substituts de repas, mais des boissons satiété.

La plupart des consommateurs comprennent que le maintien d'un poids santé contribue à réduire le risque de nombreuses conditions défavorables. Des études montrent que les personnes en surpoids et obèses présentent un risque plus élevé de maladie cardiaque, d’hypertension, de diabète de type 2, de problèmes de respiration, de certains cancers et plus encore.

En outre, un poids santé contribue à renforcer l'estime de soi, ce qui influe positivement sur le bien-être mental. Des études montrent également qu'un poids santé augmente les niveaux d'énergie naturels et améliore le sommeil.

Les boissons contenant des protéines saturées, des fibres et des lipides et peu ou pas de sucre raffiné sont considérées comme des options efficaces de gestion du poids. Des ingrédients brûlant les graisses et des inducteurs d'énergie sont souvent inclus pour des avantages supplémentaires. Pensez à la caféine et à l'extrait de thé vert.

Attributs visuels – L'aspect de l'apparence

Lors de la formulation de boissons pour un style de vie favorisant la gestion du poids, le premier attribut à considérer est de savoir si la boisson doit être claire ou crémeuse. Il existe une place pour les deux formats dans la catégorie, les deux consistances étant souvent consommées pour des expériences différentes. L'apparence et la viscosité influencent le choix des ingrédients.

"Les gens veulent quelque chose qui les aide à atteindre leurs objectifs tout en faisant de grandes expériences", a déclaré Corinne Barry, directrice des ventes chez Idaho Milk Products, Jerome, Idaho. “L'apparence est secondaire; Cependant, les boissons transparentes semblent être davantage perçues comme une boisson hydratante que nutritive. ”

Rosa Sanchez, responsable du groupe d'innovation en matière de boissons chez DuPont Nutrition & Biosciences, une société de DuPont, située à Saint-Louis, a ajouté: "Les boissons transparentes ont tendance à être plus rafraîchissantes et moins visqueuses, tandis que les boissons crémeuses sont plus tolérantes ou plus riches en protéines. "

Secousses protéinées prêtes à boire de Quest NutritionLes boissons crémeuses et stables à la vente – les smoothies au chocolat et à la vanille – dominaient la catégorie des boissons protéinées. Certains produits sont commercialisés sous forme de boissons minceur, substituts de repas. D'autres ont une proposition sportive pour faire le plein. Ce sont les boissons de gestion du poids originales, avec de nombreux spécialistes du marketing renommés et repositionnés comme des boissons de style de vie.

"C’est un marché saturé, mais qui est conçu pour se développer en raison de son message protéique et de sa capacité à atteindre les tendances clés telles que la commodité et la nutrition à tout moment", a déclaré Vicky Fligel, chef de produit senior chez Glanbia Nutritionals, Chicago.

Les boissons protéinées claires offrent une plus grande polyvalence en termes d'innovation. Pensez à la carbonatation et aux combinaisons de saveurs tropicales – des caractéristiques qui ne conduisent pas à des boissons crémeuses.

"Les eaux de protéines claires sont un excellent exemple de produits pratiques de gestion du poids conçus pour le consommateur conventionnel qui souhaite un produit plus sain qui les rendra plus longtemps", a déclaré Erin Martin, directrice du marketing, Milk Specialties Inc. Eden Prairie, Minnesota "La solution claire et la viscosité semblable à l'eau favorisent des arômes plus rafraîchissants et axés sur les fruits, invitant les consommateurs à" mélanger les choses "avec leurs habitudes d'hydratation."

Ingrédients de gestion du poids

Les boissons amaigrissantes sont rarement décrites comme telles, car les acheteurs veulent éviter la référence au "régime". Cependant, des supports marketing explicatifs expliquent souvent les avantages des ingrédients pour la perte de poids, ces ingrédients étant souvent signalés sur les étiquettes des boissons.

"Les deux principaux ingrédients sont les protéines et les fibres, car ils peuvent offrir des avantages en termes de satiété", a déclaré Greg Paul, directeur du marketing de DuPont. «Se sentir rassasié plus longtemps aide à réduire les collations entre les repas. Les boissons contiennent généralement 10 grammes ou plus de protéines et constituent généralement de bonnes sources (2,5 à 4,9 grammes) de fibres. "

Michelle Braun, responsable mondiale de la science des protéines chez DuPont, a déclaré: "Plusieurs études cliniques ont démontré que des protéines végétales de haute qualité soutiennent la perte de poids et les améliorations de la composition corporelle, y compris la perte de graisse et la conservation des tissus. maigre ".

De nombreux consommateurs reconnaissent les avantages des protéines. Ils cherchent à consommer davantage dans différents formats tout au long de la journée.

Bonjour "Vous devez connaître vos conditions de traitement, y compris la durée, la température et en particulier le pH de la boisson", a déclaré Fligel. "Certaines protéines résistent à la chaleur, tandis que d'autres sont plus tolérantes au pH." Les protéines de lait ont tendance à être plus stables à la chaleur, tandis que des isolats spécifiques de protéines de lactosérum peuvent apporter de la clarté à une boisson. "

Les concentrés de protéines de lait et les isolats sont équilibrés en protéines à digestion lente et lente et contribuent donc à la satiété à court et à long terme, a expliqué Barry.

La plupart des ingrédients protéiques doivent être fonctionnalisés pour une application de boisson à base de pH spécifique. L’acidité a moins d’impact sur les fibres.

"La fibre est un autre ingrédient qui a des conséquences sur la gestion du poids", a déclaré Pam Stauffer, responsable des programmes de marketing mondiaux chez Cargill, à Minneapolis. "Les recherches montrent qu'il peut jouer de nombreux rôles dans la santé, allant d'une sensation de satiété accrue au contrôle du poids, ainsi que des avantages mieux connus pour la santé digestive."

Alex Milligan, directeur technique des ventes chez Sensus America, Lawrenceville, New York, a déclaré: «Le maintien d'un microbiome intestinal en santé permet d'obtenir un équilibre plus équilibré et sain d'hormones, y compris celles signalant la satiété et la faim. Les déséquilibres hormonaux sont souvent le problème sous-jacent chez les personnes présentant une tendance excessive. Les fibres prébiotiques telles que l'inuline peuvent aider à rééquilibrer le microbiome intestinal de ces personnes.

"Du point de vue du formulateur, l'inuline et les fructanes dérivés de l'inuline, également connus sous le nom d'oligofructose, procurent un goût sucré, un excellent volume et des fibres sur l'étiquette nutritionnelle, le tout sans affecter les sucres ajoutés."

La graisse a également des propriétés de satiété. Un segment en croissance dans la catégorie des boissons de perte de poids sont les produits conçus pour le régime céto, qui comprend environ 70% de matières grasses, 20% de protéines et 5% de glucides simples et de légumes sans féculents. Il s’agit d’un régime amaigrissant et non d’un mode de vie à long terme, car il ne procure pas à l’organisme une nutrition adéquate et équilibrée; Cependant, les consommateurs de santé et de bien-être sont attirés par l'idée de son influence sur les fonctions corporelles.

SlimFast Keto ShakesDe meilleures graisses pour vous, telles que le beurre et les huiles de triglycérides à chaîne moyenne (M.C.T.) de noix de coco, sont adoptées pour devenir une source d’énergie propre et durable qui apaise l’appétit et réduit les fringales. Le M.C.T. Il a également été démontré que l'huile stimule les fonctions cognitives, favorise la combustion des graisses et équilibre l'humeur et les niveaux d'hormones.

En ce qui concerne les édulcorants, les consommateurs avertis commencent à comprendre que tous les sucres ne sont pas créés égaux. L'énergie soutenue est une considération lorsqu'il s'agit d'ingrédients glucidiques.

"Les consommateurs recherchent une énergie et un goût équilibrés dans un sucre plus sain issu de sources naturelles", a déclaré Jon Peters, président de Beneo Inc., Parsippany, New York. "Ce ne sont pas les calories qui comptent, mais le taux de sucre dans le sang. Un verre qui équilibre la réponse glycémique ne met pas les taux de sucre dans le sang et d'insuline sous pression. À son tour, un faible niveau d'insuline aide à brûle les graisses plus efficacement et affecte la gestion du poids. "

Certains glucides spéciaux sont reconnus pour fournir une énergie soutenue. L'un de ces ingrédients est l'isomaltulose. Dérivé de la betterave à sucre, l'isomaltulose est un glucide entièrement digéré, mais digéré plus lentement que les autres édulcorants, ce qui permet de fournir un apport complet en glucose énergétique sur une longue période. À faible indice glycémique, il libère de l’énergie de manière équilibrée, sans pointes brusques ni chute de la glycémie.

"L'isomaltulose peut remplacer le saccharose ou le fructose – gramme par gramme – et peut être facilement appliqué au traitement existant", a déclaré Peters.

Il a un léger goût sucré et un profil sensoriel semblable au sucre sans aucun goût résiduel. Si la douceur du produit final est perçue comme trop faible, des combinaisons avec de la stevia ou d'autres édulcorants intenses seront possibles pour remplacer les sucres à glycémie élevée qui ne sont pas bénéfiques dans une boisson de perte de poids.

"Le plus gros défi en matière de formulation de boissons pour la gestion du poids réside dans l'espace contenant les ingrédients que vous choisissez de mettre en valeur dans votre marketing", a déclaré Milligan. "Se démarquer dans cet espace nécessite une attention particulière aux tendances et aux demandes des consommateurs, ainsi qu’une prédiction exceptionnelle de l’évolution de ces tendances."

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