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Les huiles de noix, d’amande, de noisette, et de pousses de lin ont un goût riche et unique. Je vous les recommande tout spécialement pour vos assaisonnements, vous pouvez les utiliser avec une autre huile pour la préparation de votre vinaigrette. L’un de mes assaisonnements préférés pour la roquette est une huile composée à trois quarts d’huile d’olive extra vierge et pour un quart d’huile de noix. Vous aurez un mixe d’huile extrêmement riche en goût, avec une idéales saveur noisette, et qui devra être une très bonne source de graisses mono-insaturées et d’acide α linolénique.

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